@kuehnetec,
du hast den Nagel auf den Kopf getroffen.
auch sei noch gesagt, das die Gäste bei mir 5 Gänge bekommen und wir ab September in zwei Schichten mittags arbeiten, da ist ein Gast und seien es auch zwei, einfach zu viel, bzw. stände es in absolut keinem Verhältnis zusätzliches Personal bereit zu halten, für die Eventualität, das sich ein a-la-card Gast zur Tür herein verirrt.
Wenn ich meine Tür für nicht reserviertes Publikum öffne, so ist die Zielgruppe auch keineswegs eine touristische, sondern schlichtweg Canarios aus Las Palmas.
@weho
Es gibt zig gute Restaurants die froh sind wenn ein Gast zur Tür herein kommt, was nicht heißen soll, das ich mich nciht über Gäste freue, aber ich möchte auch den Erwartungen meiner Gäste gerecht werden, und wenn der Laden voll ist, kann ich das eben nicht mehr gewähren. Und mehr als Arbeiten können wir auch nicht.
lg
charly-gc