Meine Nachforschungen zu diesem Thema haben eine ganz simple Antwort ergeben.
Einige Fluggesellschaften, wie Iberia, Vueling und die Condor "nutzen" den Flughafen Lanzarote als Zwischenstopp um Ihre Flugzeuge "voll zu kriegen".
Vom Airport Lanzarote wird dann eine andere Insel (Gran Canaria oder Teneriffa) angeflogen, um dann mit einer "vollen" Maschine den Heimflug anzutreten.
Da der Flughafen Lanzarote nicht sehr groß und nicht stark frequentiert ist, werden diese "umgekehrten Starts" ausgeführt, um nicht unnötig Zeit und Kerosin zu verbrauchen, da die lange "Extra-Schleife", die beim Start Richtung Norden geflogen werden muss entfällt.
So einfach kann das manchmal sein