kuehnetec hat es sehr gut auf den Punkt gebracht.

Bedenkt, das die Arbeitslosigkeit hier immer noch um die 27% liegt, schwankt je nach Saison, ob mehr oder weniger "Hotelpersonal" gebraucht wird.
In den Wunschjob PTA zu kommen, halte ich für aussichtslos. Abgesehen davon, das Du dafür perfekt spanisch können musst.
Da ich hier selber berufstätig bin und die Situation recht gut einschätzen kann, rate ich persönlich von der Idee "Auswandern" zur Zeit eher ab. Zumindest wenn man noch arbeiten muss. Einen einigermaßen guten Job findet man fast nur noch durch "Vitamin B". Jeder neue Arbeitsvertrag ist jetzt befristet auf 6 Monate und wird vielleicht verlängert.... ständig bist Du dem Druck ausgesetzt. In dem Alter 32-42 würde ich jedenfalls nicht noch einmal auf die Kanaren ziehen.
Anders sieht es aus um den Lebensabend zu genießen, da lässt es sich gut leben, man hat keine Heizkosten, braucht keine Winterkleidung und etwas außerhalb der Tourigebiete gibt es günstige Wohnmöglichkeiten.