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Thema: 5 Océanos in San Fernando

  1. #11
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    Also eingefrorenes Fleisch wird niemals die Qualität von "frischem" Fleisch haben. Das hat allein schon mit der Wassereinlagerung zu tun. Drum kauf ich auch kein Frostfleisch.
    Bei Gemüse stimme ich zu 100% zu.
    Grüße
    Andy

  2. #12
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    Es bilden sich massiv Bakterien auf Fleisch, welches nicht eingefroren wird. Das dauert nichtmal einen halben Tag bei normaler Kühlung.

    In den "Frischetheken" der Supermärkte wird immer getrickst, z.B. bei dem SB-Fleisch damit es frisch aussieht, auch wenn es das nicht ist:

    https://www.foodwatch.org/de/informi...tch-labortest/

    Zumindest das TK-Fleisch aus Irland, welches ich jetzt von 5 oceanos hatte, war klar besser wie das selbe SB-Produkt von Mercadona
    spanischer Festland-Herkunft...

    Auch ist Wasser in TK-Produkten nicht immer ein Zeichen für schlechte Qualität, Fisch der wild in der Bering-See gefangen wird zB., wird
    glasiert mit Meerwasser und schockgefroren auf dem Frachter, was die Qualität erhöht. Das ist doch recht offensichtlich,
    das dies eine höhere Qualität ist, als z.B. Asia-oder Afrika-Zuchtfisch aus der Frischetheke.

    Ich finde nur es ist da schon recht schwer noch den Überblick zu behalten, weil ja auch nicht alle Tk-Produkte gut sind, aber ich freue
    mich jedenfalls über das zusätzliche Angebot an Produkten von 5 oceanos.

  3. #13
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    Warum sollte dann nach Expertenmeinung ein gutes Stück Rindfleisch gut abgehangen sein.
    Ich finde auch. Reifer ist besser.
    Erst die richtige Lagerung, das Abhängen, lässt das Fleisch reifen und wunderbar zart werden.
    Da kann ein TK-Fleisch niemals mithalten.

  4. #14
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    Wenn ich von frschem Fleisch spreche kauf ich das nicht aus ner Plastikbox.
    Der Meinung von Chico kann ich mich absolut anschliessen. Ein richtig gut gereiftes Stück Rindfleisch wird immer um Welten besser sein als TK Fleisch.
    .....und Fisch mit Rindfleisch zu vergleichen ist wie Äpfel und Birnen. Ausserdem ist Wasser im Fleisch immer ein Zeichen für
    magelnde Qualität. Wenn zu viel Wasser eingelagert wurde sind die Tiere in der Regel gestresst geschlachtet worden
    (hat was mit der Adrenalinausschüttung zu tun); das sind dann die Steaks und Braten die nach der Pfanne nur noch halb so groß sind.

    Aber jeder wie er es für richtig hält. Mir persönlich schmeckt Frostfleisch nicht.
    Grüße
    Andy

  5. #15
    Admin Avatar von felin
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    Zitat Zitat von katana Beitrag anzeigen
    Wenn zu viel Wasser eingelagert wurde sind die Tiere in der Regel gestresst geschlachtet worden
    (hat was mit der Adrenalinausschüttung zu tun); das sind dann die Steaks und Braten die nach der Pfanne nur noch halb so groß sind.
    Das stimmt so nicht ganz.

    Der Hauptgrund für zu hohen Wasseranteil im Fleisch ist die Turbo-Mast.
    Darum am besten immer das dunklere Fleisch kaufen.
    Vom Metzger des Vertrauens ist natürlich noch besser, nur schwierig auf Gran Canaria.

  6. #16
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    Zitat Zitat von chico Beitrag anzeigen
    Warum sollte dann nach Expertenmeinung ein gutes Stück Rindfleisch gut abgehangen sein.
    Ich finde auch. Reifer ist besser.
    Erst die richtige Lagerung, das Abhängen, lässt das Fleisch reifen und wunderbar zart werden.
    Da kann ein TK-Fleisch niemals mithalten.
    Das Rindfleisch, welches massenweise gekauft wird, ist mit Sicherheit nicht abgehangen. Viel zu teuer, da wird chemisch nachgeholfen wie auch bei Wurst,
    daher auch der furchtbare saure Geschmack bei vielen Produkten.

    Beim kontrollierten abhängen entstehen keine Bakterien.... Diese entstehen in der Kühltheke und bei euch im Kühlschrank.. Sowie auf den langen Transportwegen.

    Im übrigen kann man stark davon ausgehen, dass sowohl bei Farbe, Konsistenz und Wassergehalt von der Massenware Fleisch nachgeholfen wird.

  7. #17
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    Das TK-Fleisch stammt fast immer von der Massentierhaltung welche ich nicht unterstützen kann.
    Die Schlachttiere werden mit Medikamenten voll gepumpt und auch meist nur mit Mastfutter gefüttert.
    Auch die Phase des Auftauens ist problematisch, insbesondere in Bezug auf die Keimbelastung. Das Tiefkühlen tötet die Keime nämlich nicht ab, sondern hindert sie nur am Wachsen.
    Sie vermehren sich während des Auftauens und könnn damit gesundheitsschädlich sein.

    Aus diesen Gründen kaufe ich Fleisch nicht aus der TK eines Discounter oder Supermarkt.

  8. #18
    Admin Avatar von felin
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    Zitat Zitat von chico Beitrag anzeigen
    Aus diesen Gründen kaufe ich Fleisch nicht aus der TK eines Discounter oder Supermarkt.
    Und bei welchem Fleischer, der selber schlachtet, kaufst Du hier?

  9. #19
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    Sehr gute Frage. Wobei es ja sicher nicht nur auf die Schlachtung sondern vielmehr auf die Haltung an. Wer kann das auf GC oder für den Import garantieren?

  10. #20
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    Zitat Zitat von arnold-o Beitrag anzeigen
    Sehr gute Frage. Wobei es ja sicher nicht nur auf die Schlachtung sondern vielmehr auf die Haltung an. Wer kann das auf GC oder für den Import garantieren?
    Das finde ich jetzt irgendwie lustig, weil vorher sagtest du doch, dass du am liebsten frisch kaufst.... Also müsstest du doch
    wissen, wo man gute Qualität bekommt?

    Oder war das nur so eine Floskel, die Du in der Werbung aufgeschnappt hast.... ?

    Zitat Zitat von chico Beitrag anzeigen
    Das TK-Fleisch stammt fast immer von der Massentierhaltung welche ich nicht unterstützen kann.
    Die Schlachttiere werden mit Medikamenten voll gepumpt und auch meist nur mit Mastfutter gefüttert.
    Was ja das "Frischfleisch" welches Du kaufst noch viel mehr betrifft,
    von daher erkenne ich die Logik Deiner Aussage nicht.

    Butter, Milch, Käse, Eier übrigens auch. Also warum kauft das fast jeder?

    Tk-Fleisch aus Irland ist eines der wenigen
    Fleisch-Produkte, die man hier bekommen kann,
    bei dem die Tiere noch in natürlichen Bedingungen gehalten
    und gefüttert werden...

    Die sehen anders wie 90% des verkauften Fleisches Sonne,
    Gras, und kriegen kein Tiermehl, da dies in Irland verboten ist,
    dazu sind die Tiere natürlich gesünder und zufriedener.

    Das hat neben der Qualität auch noch andere Vorteile,
    wie zb. mehr Omega 3 im Fleisch, und ein viel besseres
    Omega6 zu Omega3 Verhältnis.

    Auch finde ich die Aussage merkwürdig "ich kaufe kein TK"...
    woher will derjenige denn dann wissen, ob es gut oder schlecht ist?

    z.B. die Aussage mit dem Wasser kann ich absolut nicht
    nachvollziehn. Vielleicht war das mal vor 20 Jahren so?
    Oder ist nur bei bestimmten Fleischsorten?

    Wer immer nur "Frischfleisch" aus dem Supermarkt kauft,
    und zubereitet, wie will derjenige wissen wie man hochwertiges
    TK-Fleisch findet und richtig zubereitet, so dass es schmeckt...?
    Und vielleicht sogar ohne es erst aufzutauen..?

    Jedenfalls ist das "Frischfleisch" spanischer Herkunft aus den
    Supermärkten mit Sicherheit nicht frisch, und auch nicht
    von nachhaltiger Herkunft, die Tiere haben niemals in
    ihrem Leben Sonne oder Gras gesehen...

    Qualität hat hier nichts mit dem was viele irrigerweise
    als "frisch" ansehen zu tun, oder mit tiefgekühlt sondern
    mit anderen Kriterien wie Herkunftsland und Fleisch/Fischart.

    Neben dem nachweislich wissenschaftlich bewiesenen Fakt, dass
    tiefgekühlt immer frischer ist als normal gekühltes, mehr Nährstoffe
    hat, bei richtiger Zubereitung deutlich weniger bis null Keimbelastung.

    Der Konsument denkt rotes Rindfleisch ist frisch und von besonders
    hoher Qualität. Fakt ist aber, dass echtes abgehangenes Rind,
    niemals rot ist. Der Konsument will aber rotes Fleisch haben !

    Also was macht die Industrie? Man färbt das "Frischfleisch" ein, nachdem es
    chemisch gereift ist. Das kaufst Du dann an der Frischetheke von der
    freundlichen Bedienung und denkst es ist besonders gut............ Irrtum.

    Das geht ganz einfach, da gibt es so ein weisses Chemie-Pülverchen,
    mit dem werden Fleisch und Wurst eingerieben bzw. vermischt,
    und schon hat man genau das Produkt, das der Konsument haben will,
    in einem Bruchteil der Zeit. So ist eine Salami in 48 Stunden
    schon fertig gereift, anstatt in 1 Monat wie herkömmlich.

    Und das ist keine Utopie aus der Zukunft sondern längst
    Realität und betrifft die gesamte Massenware, welche jeder kauft...

    Auch wenns keiner zugeben will....

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