Batatas

[felin]

Batatas sind Süßkartoffeln

[stefank]

Nein Andreas, nicht die Papas Arrugadas, sondern Süßkartoffeln. Das sind violette Knollen, die optisch nicht wirklich an Kartoffeln erinnern. Wie lange müssen die gekocht werden?

[geckoherz]

die für die papas arrugadas verwendeten Kartoffeln sind oft gewöhnliche fest- oder halbfestkochende Sorten, die nur der Grösse nach sortiert sind; es gibt auch Mischungen mit mehligen, das macht meist nichts, da man ja in der Schale kocht
ich nehme meist die "Bonitas", rotäugige Kartöffelchen oder rotschalige mit weißen Augen, und, wenn ich auf Teneriffa bin, die "papa negra", die ich hier leider noch nie gesehen habe, beide sind eher "vorwiegend festkochend" und saugen schön jede Art von Sauce auf