die weißen Bataten in der Schale ca. 15 min kochen, dann schälen, werden sonst grau

die roten Bataten haben meist eine bräunlichere Schale, die man vor dem Verarbeiten abschälen kann

je nach gewünschter Weiterverarbeitung, z.B. als Auflauf, Curry, Gratin vorher nur kurz kochen oder gleich in Würfelchen/ Scheiben schneiden, auch im Ofen oder in der Pfanne ist die Batate meistens nach einer Viertelstunde gar