Das ist Unglaublich!!!!

[Petrakaroline]

Steaks zubereiten und dann wieder einfrieren?
Geht doch überhaupt nicht. Wie soll dass denn schmecken?

Ich habe bisher immer das Fleisch im Bolanos im Poligono gekauft, in Portionen geschnitten und eingefroren. Ich wußte nicht, dass es aufgetaut war. Okay, ich lebe noch, bin aber froh, dass ich diese Info jetzt habe.

[Residentin]

Habs nun mal ausprobiert mit dem Steak zuerst zubereiten und dann einfrieren. Nun ja, das schmeckt dann nicht so, wie frisch vom Grill oder Pfanne, ist ja auch klar. Aber wenn man eine gute Soße dazu macht und das Steak dann kurz mit reinlegt, ist das ganz ok.

[Peace]

Einen Tipp kann ich eventuell noch einbringen. Wenn man Fleisch eingefroren gekauft und aufgetaut hat, es jedoch nicht komplett verwenden möchte, alles portionieren und die Stücke welche man aufbewahren möchte in ein Kunststoff- od. Glasgefäß und komplett in Öl einlegen. Das Fleisch MUSS KOMPLETT im Öl "schwimmen" dadurch entsteht ein sogenannter - Luftabschluß - und dieser bewirkt auch noch, dass es sehr zart wird. Bitte beachten: Fleisch zuvor kurz mit kalten Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocknen und dann ins Öl und in den Kühlschrank.
Frischfleisch hält so bis zu 4 Wochen, aufgetautes 7-10 Tage. Dies geht bei Lammfleisch, Rind und Schwein (ohne Knochen oder Schwarte) NICHT bei Huhn!
Dazu muss kein hochwertiges Öl verwendet werden.
Diese Methode ist in der Gastromie die am häufigsten angewandte, ich habe es bereits in den Küchen aller Herren Länder so gesehen.

[julie]

Ein Super Tip. Habe es auch schon so angewandt. Ab und zu gebe ich noch Kräuter oder Knoblauch dazu dann ist es durchgewürzt wenn ich es grillen oder braten will

[Peace]

Knoblauch hast du meine Stimme jedoch bite im ganzen oder eventuell Scheiben NICHT! gepresst.
Kräuter wenn es länger als 3 Tage aufbewahrt werden soll eher nicht.

[Residentin]

@Peace
Danke. Das mit dem Einlegen habe ich so auch immer gemacht, zieht schön durch. Gerade, wenn man Gäste erwartet, geht das dann auch alles recht schnell. Aber es war halt mit dem Einfrieren die Sache, wenn man ein großes Stück am Strang kauft. Das mache ich nun nicht mehr.

[Erika aus Wien]

danke Peace für den Typ werde ich mal tun:)
Liebe Grüße
Erika aus Wien

[Peace]

Gerne!