Hallo Carina,
ich war schon des öfteren zu Silvester auf GC. Essen gehen kann man in den meisten Restaurants bis 21.00. Danach kann man in den Einkaufszentren wie Cita, La Sandia, Yumbo in den Kneipen feiern. Aber davon solltest du nicht zu viel erwarten, es sei denn ihr geht mit mehreren.
Das beste wäre ihr würdet schon vorher die ein oder andere Kneipe mal testen, vorausgesetzt ihr seit schon ein paar Tage vorher auf der Insel