Hola
diese "MASCARPONE-TORTE" wurde heute hergestellt:
Zutaten:
für 12 Stück
50 g Mehl
50 g Speisestärke
3 EL Kakao
1 TL Backpulver
2 Eier “S” sonst 3 Eier nehmen !!
90 g Zucker
2Päckchen Vanillezucker
1 Priese Salz
3 Eigelb
50 g Puderzucker
1 Packung (500g lieber 750 g) Mascarpone (italienischer Doppelrahm-Frischkäse)
6 EL starker Kaffee
6 EL Mokka-Likör
200 g Schlagsahne, bitte die Konditor-Sahne mit 35% Fettgehalt nehmen !!
12 Cocktailkirschen.
Bei einer 30%tigen Sahne (weil die Sahne nicht mehr ganz so fett ist) ist es ein MUSS !!
dass man 1 Päckchen Sahnesteif dazu gibt.
geraspelte Schokolade
Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, 2 EL Kakao und Backpulver mischen.
Eier trennen, Eigelb 1 x 2 Stück und 1 x 3 Stück beiseite stellen
1 EL kaltes Wasser zum Eiweiß von den 5 Stück geben und sehr steif schlagen !
90 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker & die Prise Salz fast zum Schluss einrieseln lassen.
Eigelb (2 Stück) zufügen und unterrühren.
Mehlmischung auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterziehen.
Biskuitmasse in eine am Boden mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben, glattstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen.
Dann den Biskuitboden aus der Form lösen und Backpapier abziehen.
Für die Creme:
Eigelb (3 Stück) Puderzucker und 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren.
Frischkäse unterrühren.
Den ausgekühlten Biskuitboden durchschneiden.
Springformrand wieder um den Tortenboden legen, die etwas dickere Hälfte hineinlegen und mit Kaffee und Mokka-Likör Mischung leicht tränken,
Creme darauf verstreichen, die andere Hälfte (ca. 1/3 Teil) vom Boden ist der Deckel.
ca. 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
Sahne steif schlagen !
vorher den Rand der Torte auch mit Kakao oder geraspelte Schokolade verzieren bevor man die 12 Sahnetuffs drauf spritzt & darauf die Kirschen setzt.
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